一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到(dà三公分是多少厘米 三公分是多少毫米o)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(g三公分是多少厘米 三公分是多少毫米àn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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