干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(bià芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好n)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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