家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ苏修是什么意思，苏修是什么意思)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(苏修是什么意思，苏修是什么意思diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，苏修是什么意思，苏修是什么意思导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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