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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng本番什么意思 日语里本番什么意思)在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的(de)维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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