咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉(r100块钱值多少美元，100美元是几百元钱òu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调100块钱值多少美元，100美元是几百元钱，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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