银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选(x孙悟空真实存在过吗uǎn)黄(huáng)色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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