鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是可(kě)以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(s小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少hēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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