鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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