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雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒腊(là)肉是(shì)阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉(ròu)是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选用大太(tài)阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下(xià)的腊肉简单到达(dá)高温，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉(méi)变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的(de)娇嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中(zhōng)的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害物(wù)质，对人(rén)体健康有(yǒu)必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋(zī)味(wèi)吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加(jiā)工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特(tè)别是(shì)在做腊肉或者是腊肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将(jiāng)红(hóng)曲米用乙醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红曲(qū)红色(sè)素是我(wǒ)国(guó)传统的由红曲霉发(fā)酵(jiào)出(chū)产的天然功(gōng)用食用色素，运(yùn)用(yòng)的(de)时(shí)刻十(shí)分悠长(zhǎng)，也(yě)十分安雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲(qū)红色素还具(jù)有较强的(de)抑菌作(zuò)用，在肉(ròu)制品中(zhōng)的上(shàng)色不只(zhǐ)能够(gòu)下(xià)降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够(gòu)添加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味。