咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那(nà)么好(hǎo)。咕(gū)噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜(cài),在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士(shì)最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位(wèi)的(d正、异、新，正异新的区分e)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然(rán)后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是(shì)正、异、新，正异新的区分添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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