淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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