一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)Medical staff可数吗，stuff高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打Medical staff可数吗，stuff开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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