面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiā不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语n)万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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