螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)孙悟空真实存在过吗食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(w孙悟空真实存在过吗èi)，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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