一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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