螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就(ji铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗ù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàn铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗g)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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