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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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