家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候社日节是什么节日 社日节是农历几月初几，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合社日节是什么节日 社日节是农历几月初几金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的(de)本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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