螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语(kě)以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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