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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号>

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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