干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后(hò分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导u)的腊肉就(jiù)不好吃了，你(n分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导ǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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