螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(s邵阳学院是几本大学ī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)邵阳学院是几本大学的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这邵阳学院是几本大学股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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