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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题(tí)的，加少数也(yě)不(bù)会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘鸡时参(cān)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味(wèi)能够(gòu)给(gěi)菜肴添加(jiā)一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的面(miàn)食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数(shù)维生(shēng)素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很(hěn)回(huí)味的(de)，十分(fēn)的稠密(mì)，但(dàn)一般(bān)来(lái)说(shuō)很少(shǎo)的(de)人会在家里边(biān)去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟(jìng)假(jiǎ)如是(shì)想要做(zuò)出(chū)来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在(zài)城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森(sēn)林很久了，现在家里(lǐ)都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块(kuài)后一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适(shì)中的(de)面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上(shàng)，用小一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下(xià)少数老抽(chōu)调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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