一年(nián)之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究(jiū鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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