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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(x一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧iāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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