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值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼(yú)是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别)是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是(shì)卵胎(tāi)生和(hé)胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度(dù)，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同(tóng)时(shí)会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低(dī)，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉质(zhì)的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为(wèi)在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼(yú)内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发(fā)生(shēng)冷(lěng)冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶(róng)性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也要(yào)较(jiào)真(zhēn)儿(ér)的话,那就不(bù)得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一(yī)定的营养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。