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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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