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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是(shì)8糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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