为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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