干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停面(miàn)有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiā年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停n)用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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