一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dà只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了o)醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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