面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发(fā)酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来(正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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