咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉制造(zào)口感(gǎn)就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必(bì)备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(遭天谴什么意思，天谴什么意思解释cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)遭天谴什么意思，天谴什么意思解释油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了能够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味(wèi)；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹(guǒ)的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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