一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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