干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎ蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头n)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头)泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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