一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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