螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什(生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(j生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语ī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的(de)气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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