螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　外科鼻祖是谁？这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基外科鼻祖是谁？酸(suān)，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好了(le)，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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