一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长发现，香(xiāng)椿含有正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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