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　　薯类作物又称根茎(jīng)类作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯、山(shān)药、芋类等(děng)。

　　这(zhè)类(lèi)作物(wù)的产品器官是块根和块茎，具有生长前(qián)期(qī)和块根膨(péng)大(dà)期两个生(shēng)理分(fēn)期(qī)。

　　1、甘(gān)薯：又(yòu)称番(fān)薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等(děng)，中国的(de)甘薯(shǔ)种植面积和总产量(liàng)均占世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和(hé)块根，其中块根是贮藏(cáng)养分的器官，是供食用的(de)部分，有纺锤形、圆筒形(xíng)、球(qiú)形和块(kuài)形等(děng)多(duō)种形状。

　　块根还具(jù)有根出芽的特性(xìng)，是育苗繁(fán)殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其(qí)块茎可供食(shí)用，是重要的(de)粮(liáng)食、蔬菜兼用(yòng)作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环(huán)境的适应(yīng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)，现已遍布世界各地，马铃(líng)薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热带，全世界热带地区(qū)广为栽培。

　　其块根可食(shí)，可磨木薯粉(fěn)、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉(fěn)和浆洗用淀粉(fěn)乃至酒精饮料。

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