干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(d手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州e)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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