干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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