干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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