咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东(dōng)西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(d凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗iào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入味，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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