干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hò厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积u)用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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