干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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