一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(c中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗ài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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