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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加(jiā)一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思ròu)和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思>

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