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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可(kě)，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无(wú)香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(z500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两hí)接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素(sù)C损500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两失(shī)率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时(shí)快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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