干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时56是什么意思 56是什么尺码间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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